A . 琉璃汁
B . 米汤汁
C . 玉米粉汁
D . 混合粉汁
[单选题]按芡汁的浓度可分为厚芡和()。A.明芡B.薄芡C.油芡D.亮芡
[单选题]按芡汁的浓度可分为厚芡和()。A.明芡B.薄芡C.油芡D.亮芡
[单选题]混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、().A . 流芡B . 厚芡C . 兑汁芡D . 米汤芡
[判断题]根据芡汁的稀稠度不同,可以分为水粉芡和兑汁芡。()A.对B.错
[判断题]根据芡汁的稀稠度不同,可以分为水粉芡和兑汁芡。()A.对B.错
[单选题]黄色芡汁多为()等芡汁种类。A . 金黄色,柠檬色B . 黄金色,桔黄色C . 桔黄色、淡黄色D . 深黄色、浅黄色
[单选题]下列芡汁中最稀的芡汁是()。A . 利芡B . 熘芡C . 玻璃芡D . 米汤芡
[单选题]芡汁的三要素包括配芡、施芡和()。A . 味芡B . 色芡C . 浓芡D . 芡型
[填空题] 芡汁根据用的粉计及调制方法,可分()、()两种。
[单选题]本色芡汁即是指()。A . 单一肉色B . 单一菜色C . 单一果色D . 无色