电热烘烤炉温度一般最高能达到（）。

[判断题]不论烤炉温度多高，烤制面坯内部的温度一般也不会超过100℃。（）A.对B.错

[填空题] 一般要求钢包烘烤温度应达到（）以上。

[单选题]烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，烤炉温度太高会造成（）。A . 体积大B . 表皮颜色深C . 烘焙损耗小D . 表皮颜色浅

[单选题]一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在（）。A .5分钟左右B .10分钟左右C .20分钟左右D .30分钟左右

[判断题] 电烤箱温度一般最高可达到300℃A . 正确B . 错误

[单选题]碱性焊条烘烤温度一般要求（）A . 550—450度B . 450—350度C . 350—250度D . 250—150度

[单选题]电烤箱的加热温度一般最高可达到（）。A.100℃B.200℃C.300℃D.400℃

[单选题]软质面包的烘烤温度一般在（）。A .170～180℃B .180～190℃C .190～200℃D .200～230℃

[单选题]要烤出一个组织细致的蒸烤布丁，烤炉温度宜选用（）A . 100℃、上火大、下火小B . 100℃、上火小、下火大C . 170℃、上火小、下火大D . 250℃、上火大、下火小

[单选题]蜜汁叉烧放入烤炉内烤的温度一般控制在（）。A . 140℃B . 160℃C . 180℃D . 200℃