A .上升
B .下降
C .不变
D .明显变化
[问答题] 啤酒的外观发酵度和真正发酵度有何不同?
[单选题]干啤酒是指啤酒的真正发酵度为()以上的淡色啤酒。A . 50%B . 62%C . 72%D . 55%
[判断题] 高温发酵时发酵度低,可增加啤酒醇厚感。A . 正确B . 错误
[判断题] 发酵满罐酵母数越高,则啤酒发酵度越高。()A . 正确B . 错误
[判断题] α-酸是啤酒苦味的主要物质,其溶解度更大,苦味更柔和、细腻。A . 正确B . 错误
[填空题] ()是啤酒苦味的主要物质,其溶解度较a-酸大,苦味柔和、细腻。
[判断题] 啤酒经过过滤,澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势,色度、苦味质、CO2含量呈降低趋势。A . 正确B . 错误
[判断题] 上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒,下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。A . 正确B . 错误
[判断题] 啤酒出现甜味,可能是因为发酵度太高。A . 正确B . 错误
[单选题]12°P的淡色啤酒其嫩啤酒的外观发酵度应达()以上A .65%B .55%C .45%D . D.35%