烹调原料初加工质量的好坏，关系到原料的（）是否合理。

[单选题]烹调原料初加工的技术要点之一是保持原料形态的（）。A . 一致性B . 完整性C . 多样性D . 成形性

[单选题]烹调原料初加工的技术要求是：（）和保证原料形态的完整性。A . 减少损耗B . 保证原料的清洁卫生C . 保持原料的营养成分D . 以上都是

[填空题] 配料矿槽中原料的（）直接关系到烧结矿的产质量。

[判断题] 刀作为烹调的主要工具，对于原料色、香、味、形及原料的初加工都起很大的作用。A . 正确B . 错误

[单选题]烹调原料初加工主要的内容是去污、去杂、（）和活体的宰杀等。A . 去皮B . 去废C . 改刀D . 分割

[多选题] 邮件投递工作的好坏关系到（）。A .企业对外形象B .邮件实物信息效用的实现C .企业经营成果的最终实现D .全部生产环节劳动成果的实现

[问答题] 什么是纤维原料的初加工？各有什么类型的初加工？

[单选题]禽类原料初加工要求不包括（）。A . 提高利用率B . 改变原料形状C . 剔除不良部位D . 将血污冲洗干净

[填空题] 保密工作的好坏，关系到国家的（）。

[单选题]烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺。A . 不调合B . 不配合C . 不结合D . 不符合