为了降低酒损，酵母排放可在发酵液降温后开始排放。（）

[填空题] 发酵罐在排放酵母操作时，应（）进行，以减少酒液随着酵母过多排出，增加酒损。

[多选题] 发酵酒是指用制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。下列不属于发酵酒的是（）。A . 葡萄酒B . 味美思酒C . 水果酒D . 比特酒

[填空题] 部分排放超滤液是为了降低电泳槽液的（）。

[多选题] 发酵酒是指将制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液，以下属于发酵酒的是（）。A . 葡萄酒B . 黄酒C . 米酒D . 苹果酒

[单选题]葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为（），酵母才能正常发酵。A .3.3～3.5B .3.0C .3.6～3.8D .4.0～4.2

[单选题]发酵罐在发酵后期降温至3～5℃后，以控制（）温度为主，酒液对流方向和发酵旺盛期相反。A .上段B .中段C .下段

[多选题] 为了降低排放，可以采用如下哪些装置（）。A . 炭罐蒸发污染控制装置B . EGRC . 三元催化装置D . 二次空气喷射装置

[判断题] 冷贮后酵母排放频次为每周2次。（）A . 正确B . 错误

[单选题]在发酵结束的贮酒期，酵母已经沉淀，但酒液混浊不清，酸度明显上升，这是（）所致。A .蛋白质混浊B .酵母凝聚性差C .污染杂菌

[填空题] 发酵回收的酵母泥，若颜色发暗，说明麦汁过滤质量差或（）排放不彻底。