菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、（）、器皿、造型等方面。

[判断题]湘菜的特点是选料精细，讲究刀工和调味，口味注重酸辣。（）A.对B.错

[判断题]湘菜的特点是选料精细，讲究刀工和调味，口味注重酸辣。（）A.对B.错

[单选题]菜点研发创新的原则之一是讲求创新速度，注重研发（）。A . 效率B . 效益C . 专利D . 成果

[单选题]选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）A . 山东菜B . 广东菜C . 江苏菜D . 福建菜

[单选题]川菜的最大特点是十分注重()A．选料B．刀工C．火候D．调味

[单选题]菜点研发创新的策略之一是（）创新策略。A . 领进B . 领入C . 带领D . 引进

[单选题]菜点研发创新的途径之一是借鉴（）形式，打造意境菜点。A . 文化B . 美术C . 艺术D . 书法

[判断题]由于谭家菜选料考究，制作精细，尤其重刀功和调味，因而深受各界食客的赞赏与推崇。（）A.对B.错

[判断题]由于谭家菜选料考究，制作精细，尤其重刀功和调味，因而深受各界食客的赞赏与推崇。（　）A.对B.错

[单选题]菜点研发创新的原则之一是综合全面创新，营造（）特色。A . 社区文化B . 社会文化C . 企业文化D . 餐饮文化