面肥发酵加碱的作用是（）

[判断题] 面肥发酵加碱的目的是去掉酸味和辅助发酵。A . 正确B . 错误

[单选题]精馏系统加碱的作用是（）。A .增加预精馏塔的尾气量B .调整塔压C .促进有机杂质的分解D .脱出粗甲醇中的杂质

[单选题]夏季面肥发酵和面需要发酵（）小时。A .l～2B .3～4C .5～6D .7～8

[多选题] 面肥发酵的内容有（）A . 制面肥B . 制酵面C . 加碱D . 面团软硬度

[问答题] 粗甲醇加碱的作用是什么？

[单选题]粗甲醇精馏时加碱的作用是：（）A .中和粗甲醇中的有机酸；B .脱出与甲醇沸点相近的轻组分；C .改善粗甲醇的稳定性。

[单选题]传统的面肥发酵后面团必须（）。A.加适量酸B.加大量酸C.加适量碱D.加大量碱

[单选题]传统的面肥发酵后面团必须（）。A.加适量酸B.加大量酸C.加适量碱D.加大量碱

[单选题]面肥发酵面团种类中掺入干面粉是（）。A . 大酵面团B . 嫩酵面团C . 碰酵面团D . 戗酵面团

[判断题]生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。（）A.对B.错