防止满罐酵母数不合格，酵母添加后必须预数酵母数。（）

[单选题]酵母接种后，满罐酵母数死亡率不应超过（）。A . 1％B . 2％C . 3％D . 4％

[判断题] 发酵满罐酵母数越高，则啤酒发酵度越高。（）A . 正确B . 错误

[单选题]从发酵大罐回收酵母时，酵母贮罐应（）。A .洗净消毒B .用CO2排净空气C .灭菌背压

[多选题] 如果所控制对象为不合格数与平均每单位不合格数，应采用（）。A . C控制图B . u控制图C . X控制图D . X控制图

[填空题] 扩大培养酵母时，最适当的移种（转接扩大）时间，是在（），此时酵母细胞数没有达到最高点，但出芽率最高，死亡率最低。

[单选题]拖鞋霉菌和酵母菌菌落数报告的单位是A.CFU/m3B.CFU/皿C.CFU/25cm2D.CFU/mlE.CFU/50cm2

[问答题] 简述酵母添加要求。

[单选题]酵母回收前应对酵母贮罐采用（）备压至工艺要求。A . 无菌空气B . 二氧化碳C . 高纯氮气

[单选题]如果所控制的对象只有单位不合格数与不合格数两种结果，则可以采用（ ）。A．u控制图B．c控制图C．R控制图D．X控制图E．s控制图

[单选题]如果所控制的对象只有单位不合格数与不合格数两种结果，则可以采用（ ）。A．u控制图B．c控制图C．R控制图D．X控制图E．s控制图