A .甜咸馅
B .甜馅
C .咸味馅
D .奶油蛋黄馅
[判断题] 在面点制作中,使用最多的一种馅心是咸味馅。A . 正确B . 错误
[单选题]使用最多的一种馅心是()。A . 咸馅B . 甜馅C . 酸馅D . 复合馅
[填空题] 由馅心形成点心有地方特色的面点制品()。
[单选题]使用新鲜蔬菜制作面点馅心,一般要求其鲜嫩和()。A .含水量大B .富含淀粉C .味甜较大D .色泽鲜艳
[问答题] 馅芯对面点制品的作用是什么?
[填空题] 苏式面点馅心用料讲究,生馅中一般掺有皮冻,固()。
[填空题] 制作面点馅心的鱼要选用()的鱼种。
[单选题]中式面点的馅心制作,原料加工均要求()。A .细碎B .成熟C .脱水D .腌制
[单选题]一般烘焙制品中,最基本用最多的一种材料为()A . 糖B . 油脂C . 水D . 面粉