酵母扩培，转罐时糖度标准为接种前麦汁浓度的50～70%。（）

[判断题] 麦汁满罐后2小时必须检测满罐糖度。（）A . 正确B . 错误

[单选题]啤酒生产的糖化过程，用糖度计测定麦汁糖度时的温度应为（）。A . 10℃B . 15℃C . 20℃D . 25℃

[判断题] 高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。A . 正确B . 错误

[单选题]麦汁的溶解氧与其浓度有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）A . 相等B . 少C . 多

[单选题]冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。A .相等B .少C .多

[单选题]多批次麦汁进罐，麦汁温度应（），以满足满罐温度。A . 先低或高B . 先高后低C . 同一温度

[单选题]酵母收获量与麦汁成分和麦汁中的（）有关。A .含水量B .二氧化碳C .含氧量D .湿度

[单选题]酵母退化的原因之一是，酵母繁殖时麦汁缺乏（）A .水分B .氧气C .二氧化碳D .温度

[问答题] 验收酵母扩培设备时应注意哪些方面？

[名词解释] 原麦汁浓度