贝类原料初加工主要是洗净原料的（），去除不能食用的内脏和外壳。

[单选题]菌类原料的初加工主要是去除杂质和子柱（）的老根。A . 左部B . 右部C . 上部D . 下部

[单选题]干制原料初加工是为了使其（），去除杂质和异味。A . 质地回软B . 体积涨大C . 恢复色泽D . 吸水增重

[单选题]家禽的（）部位不能食用，初加工时应该去除。A . 头B . 爪子C . 嗉囊D . 肠子

[单选题]禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。A .水焯B .分割C .洗涤D .水煮

[单选题]叶菜类蔬菜初加工中的（）主要是去掉不能食用的部分。A . 焯水B . 浸泡C . 摘剔D . 洗涤

[单选题]以食用油涨发加工原料主要是利用（）。A.淀粉胶体的膨化作用B.蛋白质胶体的膨胀作用C.蛋白质的水解作用D.淀粉的糊化作用

[多选题]初加工过程中鲜活原料主要包括（）。A.脱水干制海味B.冰鲜肉类C.活鱼D.冷冻水产E.鲜菜

[多选题]初加工过程中鲜活原料主要包括（）。A.脱水干制海味B.冰鲜肉类C.活鱼D.冷冻水产E.鲜菜

[多选题]初加工过程中鲜活原料主要包括（）。A.脱水干制海味B.冰鲜肉类C.活鱼D.冷冻水产E.鲜菜

[问答题] 什么是纤维原料的初加工？各有什么类型的初加工？