面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是（）

[试题]馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是()面点的制作特点。A．京式B．苏式C．广式D．秦式

[单选题]馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是（）面点的制作特点。A .京式B .苏式C .广式D .秦式

[填空题] 苏式面点馅心用料讲究，生馅中一般掺有皮冻，固（）。

[单选题]面点制品品种繁多，具有各自的质地特色，如“面条”需要（）。A .软糯B .膨松C .酥松D .筋抖

[判断题]用于制作面点馅心的鱼，要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼种。（）A.对B.错

[填空题] 烤制范围较广，品种繁多，主要用于（）品种制作。

[判断题] 在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。A . 正确B . 错误

[填空题] 制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。

[单选题]中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。A .细碎B .成熟C .脱水D .腌制

[多选题] 观赏梅花品种繁多，常见花色有（）等A .深红色B .纯白色C .红白混色D .蓝色