京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。

[单选题]酱香型白酒以（）为代表，特点是酒质醇厚，酱香浓郁，气味幽雅，绵软回甜。A . 茅台白酒B . 泸州老窖C . 汾酒D . 桂林三花酒

[单选题]京酱肉丝的配料是（）。A . 油菜B . 生姜C . 尖椒D . 葱白丝

[填空题] 炸酱面的风味特点是（）、口味酱香醇浓。

[单选题]焦炒海鳗丝的成品特点是（），色泽深黄，焦香浓郁。A . 外脆内嫩B . 干香酥脆C . 外酥内嫩D . 外柔内嫩

[单选题]下列最适宜制作京酱肉丝的浆是（）。A . 蛋清浆B . 全蛋浆C . 水粉浆D . 脆皮浆

[单选题]熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁，（）微有酸口，紧汁亮芡。A . 酸甜B . 咸鲜C . 咸辣D . 香辣

[单选题]熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁，咸鲜微有酸口，芡汁（）。A . 紧亮B . 光亮C . 金黄D . 滋润

[单选题]干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。A . 汁少芡紧B . 明油亮芡C . 清油抱芡D . 无汤无汁

[单选题]有着浓郁酱香味的大豆酱口味（）。A . 甜鲜清香B . 鲜咸清香C . 咸鲜醇厚D . 鲜咸醇厚

[单选题]桔梗的气味是A．气微，味苦、辛B．气香浓郁，味甘C．气微，味辛D．气微，味微甜后苦E．气微，味苦涩