[单选题]

熘腰花的成品特点是:形似麦穗,质地脆嫩,蒜香浓郁,咸鲜微有酸口,芡汁()。

A . 紧亮

B . 光亮

C . 金黄

D . 滋润

参考答案与解析:

相关试题

熘腰花的成品特点是:形似麦穗,质地脆嫩,蒜香浓郁,()微有酸口,紧汁亮芡。

[单选题]熘腰花的成品特点是:形似麦穗,质地脆嫩,蒜香浓郁,()微有酸口,紧汁亮芡。A . 酸甜B . 咸鲜C . 咸辣D . 香辣

  • 查看答案
  • 制作熘腰花,调味芡汁以()为宜,以达到质地脆嫩的特点。

    [单选题]制作熘腰花,调味芡汁以()为宜,以达到质地脆嫩的特点。A . 浇汁芡B . 勾汁芡C . 跑马芡D . 兑汁芡

  • 查看答案
  • 滑炒里脊丝的主要成品特点是:色泽洁白、质()、味鲜咸、芡汁紧亮。

    [单选题]滑炒里脊丝的主要成品特点是:色泽洁白、质()、味鲜咸、芡汁紧亮。A . 滑嫩B . 软嫩C . 鲜嫩D . 焦嫩

  • 查看答案
  • 京酱肉丝的成品特点是:口味()微甜,酱香浓郁,风味独特。

    [单选题]京酱肉丝的成品特点是:口味()微甜,酱香浓郁,风味独特。A . 酸甜B . 咸鲜C . 香辣D . 咸香

  • 查看答案
  • “爆腰花”的芡汁是()

    [单选题]“爆腰花”的芡汁是()A . 包芡B . 糊芡C . 流芡D . 米汤芡

  • 查看答案
  • 冷菜以(),清凉爽口、少汤少汁为主要特点。A、鲜嫩有弹性B、清凉脆嫩C、干香浓郁

    [单选题]冷菜以(),清凉爽口、少汤少汁为主要特点。A.鲜嫩有弹性B.清凉脆嫩C.干香浓郁D.滑嫩爽口

  • 查看答案
  • 焦炒海鳗丝的成品特点是(),色泽深黄,焦香浓郁。

    [单选题]焦炒海鳗丝的成品特点是(),色泽深黄,焦香浓郁。A . 外脆内嫩B . 干香酥脆C . 外酥内嫩D . 外柔内嫩

  • 查看答案
  • 制作熘腰花,需用旺火()成热的油划油,才能达到质感脆嫩的特点。

    [单选题]制作熘腰花,需用旺火()成热的油划油,才能达到质感脆嫩的特点。A . 7~8B . 3~4C . 4~5D . 5~6

  • 查看答案
  • 芡汁的成品标准是(),浓度适宜,突出菜品特点。

    [单选题]芡汁的成品标准是(),浓度适宜,突出菜品特点。A . 芡汁均匀B . 芡汁明亮C . 芡汁剔透D . 粉质要白

  • 查看答案
  • “烧酒”具有质地纯净、醇香浓郁、味感丰富等特点,又被称为()。

    [单选题]“烧酒”具有质地纯净、醇香浓郁、味感丰富等特点,又被称为()。A . 白酒B . 黄酒C . 果酒D . 药酒

  • 查看答案
  • 熘腰花的成品特点是:形似麦穗,质地脆嫩,蒜香浓郁,咸鲜微有酸口,芡汁()。