下列适宜制汤的原料是（）。

[单选题]下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。A . 脖肉B . 腿肉C . 猪外脊D . 硬五花

[单选题]制汤的最好原料是（）。A . 雏鸡B . 成年鸡C . 老母鸡D . 大公鸡

[主观题]制汤时原料需先进行()。A．焯水处理B．走红处理C．过油D．调味

[单选题]制汤用的原料应满足（）要求。A .胶原蛋白含量高，脂肪含量高，异味轻B .胶原蛋白含量高，脂肪含量低，异味轻C .胶原蛋白含量低，脂肪含量高，异味轻D .胶原蛋白含量低，脂肪含量低，异味轻

[单选题]制汤时，原料应用处步处理方法是（）A .过油B .烧水C . B、汽蒸D .走红

[单选题]下列选项中，最适宜用于烃类水蒸汽转化制氢的液体原料是（）A . 轻石脑油B . 重石脑油C . 高辛烷值汽油D . 轻柴油

[单选题]下列选项中，最适宜用于烃类水蒸汽转化制氢的气体原料是（）A . 加氢裂化干气B . 低硫天然气C . 焦化干气D . 蒸馏尾气

[单选题]下列原料中，适宜制成干货原料的是（）。A . 鱼翅B . 海参C . 香菇D . 以上都是

[单选题]制汤用的原料要含有丰富（）、脂肪，并且是无腥味、新鲜的原料。A .蛋白质B .蛋白素C .纤维素D .维生素

[单选题]烃类蒸汽转化制氢的原料，最适宜选用的烃类是（）。A .低毒、平均相对分子质量大、饱和烃含量多B .低毒、平均相对分子质量小、不饱和烃含量多C .低毒、平均相对分子质量大、不饱和烃含量多D .低毒、平均相对分子质量小、饱和烃含量多