啤酒生产的糖化过程，用糖度计测定麦汁糖度时的温度应为（）。

[单选题]在糖化工序生产现场，用糖度计测量糖度时，测定温度在（）。A . 25℃B . 20℃C . 10℃D . 15℃

[单选题]在糖化工序生产现成，用糖度计测量糖度，测定温度在（）A .25℃B .20℃C .15℃D .10℃

[判断题] 麦汁满罐后2小时必须检测满罐糖度。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 酵母扩培，转罐时糖度标准为接种前麦汁浓度的50～70%。（）A . 正确B . 错误

[问答题] 糖度的测定和调整方法

[单选题]生产现场用的糖度计是用（）溶液的重量百分数来表示比值。A . 盐酸B . 氯化钠C . 纯蔗糖D . 非糖

[名词解释] 糖度

[填空题] 麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。

[填空题] 传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。

[问答题] 糖度调整时怎样加糖？