烘烤中的中温是指在（）

[单选题]中温烘烤温度是（）。A .100℃以下B .100-150℃C .150-200℃D .200℃以上

[填空题] 烘炉中温阶段，烘烤温度在（）℃。

[填空题] 竖炉烘炉中温阶段，烘烤温度在（）摄氏度。

[单选题]混酥面团如果（），或成品表面有糖或蛋白类装饰，则烘烤时应采用中温偏低，烘烤时间稍长些。A .面坯较薄、双层面坯，面坯含糖量高B .面坯较厚、单层面坯，面坯含糖量高C .面坯较厚、双层面坯，面坯含糖量低D .面坯较厚、双层面坯，面坯含糖量高

[单选题]下列岩屑样品中严禁烘烤的是（）。A .作生油条件分析的泥岩B .作孔隙度分析的不含油气砂岩C .作渗透率分析的不含油气砂岩D .无油气显示的石灰岩

[单选题]下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。A .比色管B .容量瓶C .移液管D .碘量瓶

[问答题] 中包烘烤应注意哪些问题？

[问答题] 面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？

[单选题]在烘烤食品加工过程中主要的酶是（）A .a-蛋白酶B .a-脂肪酶C .酸性蛋白酶D .a-淀粉酶

[单选题]中包永久层小火烘烤时间为（）A .12小时B .18小时C .24小时D .36小时