当冷盘吃去（）左右时，便可上第一道热菜。

[单选题]当冷菜吃去2/3左右时，便可上（）道热菜。A .第一B .第二C .第三D .第四

[单选题]一般情况下，当凉菜吃去（）时，上第一道热菜。A . 1/3B . 2/3C . 1/2D . 1/4

[单选题]客人入座后要同厨房取得联系，冷菜吃去（）时上第一道菜。A .1/3B .2/3C .1/2D .3/4

[单选题]头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。A . 鲤鱼B . 虾仁C . 鱿鱼D . 灰刺参

[单选题]西餐宴会中，第一道菜应上（）。A . 白脱面包B . 果盘C . 汤D . 鱼

[填空题] 中餐宴会放菜程序第一道凉菜、第二道是主菜、第三道热菜、第四道（）、第五道甜菜，最后一道上水果。

[判断题] 在酒宴中，第一道菜上来，当主人向客人敬酒时，作为客人应起立回敬。A . 正确B . 错误

[单选题]西餐的第一道菜是头盘，也称（）。A . 开胃品B . 主菜C . 副菜D . 色拉

[单选题]鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。A .炸菜B .绘菜C .清淡些的扒炒菜D .爆烤菜

[单选题]在我国北方，一般作为第一道菜上桌的是（）。A . 冷菜B . 热菜C . 汤菜D . 甜菜