A . 30度
B . 40度
C . 50度
D . 60度
[判断题] 调制冷水面团,冬天使用的热水不能超过40度。A . 正确B . 错误
[填空题] 调制冷水面团的水温为()。
[填空题] 调制冷水面团要注意()。
[单选题]调制热水面团时,水温应掌握在()。A.70℃B.70℃以上C.70℃以下D.70℃左右
[单选题]调制热水面团时,水温应掌握在()。A .70℃B .70℃以上C .70℃以下D .70℃左右
[多选题] 热水面团调制时洒冷水揉面的目的是()A . 增加面团的可塑性B . 便于揉团C . 保证制品的造型D . 防止制品发粘
[填空题] 调制冷水面团要注意()等关键问题。
[问答题] 调制冷水面团应掌握的要领是什么?
[填空题] 调制沸水面团应用()水温。
[单选题]水调面团中,调制热水面团的水温定应在()0C以上。A . 0B . 20C . 40D . 60