小笼灌汤包采用的酵面是（）

[判断题]生化发酵面坯根据醒发时间的长短，可分为嫩酵面、大酵面等。（）A.对B.错

[判断题] 油酥火烧选用的是嫩酵面。A . 正确B . 错误

[单选题]前酵罐采用（）清洗方式。A . 酸B . 碱C . 碱+酸

[多选题] 大酵面适应下列哪几个品种制作（）A . 提花包B . 小笼灌汤包C . 花卷D . 高桩馒头

[单选题]经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品其（）与面坯最后酸酵的时间有密切关系。A .松软程度B .结实程度C .体积大小D .表面色泽

[单选题]应采用自灌式泵站的是（ ）。A．污水泵站B．合流污水泵站C．给水泵站D．雨水泵站

[试题]经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得的制品，原则上讲，面坯的最后的酸酵的时间愈来愈短，烤好的面包( )。A．体积越大B．体积越小C．质感越结实D．质感越细腻

[多选题]生化汤包括下列哪些药物：（）A.当归B.川芎C.桃仁D.炮姜E.益母草

[多选题]生化汤包括下列哪些药物：（）A.当归B.川芎C.桃仁D.炮姜E.益母草

[多选题]生化汤包括下列哪些药物：（）A.当归B.川芎C.桃仁D.炮姜E.益母草