我国现在流行的检验啤酒泡沫性能的简便方法是：将啤酒于20℃水浴中恒温，于20℃室温倒杯，满杯后目测记录泡沫消失的时间，通常泡沫持续（）min以上较好，此时间称为“泡持性”。

[问答题] 如何提高啤酒的泡沫性能？

[填空题] 为了增加啤酒的泡沫性能，可在啤酒中添加（），如蛋白质水解物、某些金属盐（如铁盐）、琼脂藻朊酸、阿拉伯胶等。

[判断题] 酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能；但所制啤酒的稳定性可能稍差。A . 正确B . 错误

[单选题]百威啤酒产自于。（）A .日本B .丹麦C .美国D .香港

[多选题] 啤酒的澄清速度，取决于（）A .酵母B .悬浮物质的性质C .糖度D .PH值

[单选题]我国啤酒最早出现在（）A . 明代B . 清代C . 民国时期D . 新中国成立后

[填空题] 啤酒中溶解的二氧化碳（），且结合时，表面张力（），表面粘度（），啤酒的泡沫性能就好。

[填空题] 啤酒感官评定中由视觉判断啤酒的外观，泡沫、（）及透明度。

[填空题] （）是啤酒在品评过程中使用的评价方法，包括起泡性能、泡沫外观以及挂杯性能等，是一项重要的指标。

[填空题] 啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。