主发酵温度比较低，发酵进程缓慢（）

[填空题] 低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。

[填空题] 下面啤酒发酵时，最高温度控制在（）℃，一般主发酵（）日。

[填空题] 发酵期间，发酵温度变化可分四个阶段：即起始温度、发酵温度、（）、贮酒温度。

[问答题] 什么是发酵最适温度，发酵过程中温度对发酵过程的影响？

[单选题]主发酵期间发酵液的pH会（）。A . 上升B . 下降C . 先上升后下降D . 无变化

[填空题] 主发酵结束后的发酵液称（）。

[填空题] 发酵酸奶的工艺参数的发酵温度是（），发酵时间是（）。

[单选题]在主发酵过程时，温度控制的要求是（）。A . 上高下低B . 上低下高C . 上下一致D . 无要求

[单选题]发酵温度控制的主要依据是（），所以在主发酵期间每天必须定时检查A . 糖度下降B . 压力升高C . CO2饱和D . pH下降

[单选题]主发酵期间发酵液的pH值会（）A . 升高B . 降低C . 不变