D-葡萄糖，D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎。

[填空题] 从异构的角度看，开链式D-葡萄糖与开链式D-果糖的关系属于（），而开链式D-葡萄糖与开链式D-甘露糖的关系属于（）

[填空题] 直链淀粉是D-葡萄糖残基以α-1，4糖苷键连接的多糖，支链淀粉各分支是D-葡萄糖以α-1，（），但在各分支接点上则以α-1，6糖苷键连接。

[单选题]支链淀粉是D-吡喃葡萄糖通过（）连接的。A . α-1，4糖苷键和β-1，6糖苷键B . β-1，4糖苷键和β-1，6糖苷键C . β-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键D . α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键

[单选题,B型题] Smith氧化降解法开裂β-D-葡萄糖氧苷可得（）A . 丙三醇B . 乙二醇C . 丙三醛D . 甲基乙二醛E . 甲基乙二醇

[判断题] D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。A . 正确B . 错误

[判断题]（）D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。A.对B.错

[问答题] 蜂蜜中的果糖主要是β-D-吡喃糖。它是已知最甜的一种物质，其甜度大约是葡萄糖的两倍。但β-D-呋喃型果糖的甜度就低得多了。在温度高时，蜂蜜的甜味逐渐减少。高浓度果糖的玉米糖浆常用来增强冷饮而不是热饮饮料的甜味，这是利用了果糖的什么化学性质？

[单选题]组成蔗糖的是A．葡萄糖和葡萄糖B．葡萄糖和半乳糖C．葡萄糖和果糖D．果糖和果糖E．以上都不是

[问答题] 蔗糖（旋光度为＋66.5°）水解生成等摩尔的D-葡萄糖（旋光度为＋52.5°）和D-果糖（旋光度为－92°）的混合物。（a）提出一方便的方法，以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。（b）为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖？（c）转化酶（即蔗糖酶）作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时，多少蔗糖被水解？

[单选题]下列化合物中哪一种属于己酮糖A．甘露糖B．果糖C．半乳糖D．葡萄糖E．核糖