弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为（ ）。

[单选题]弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（　　）。A.≥13.2%B.≥10.5%C.≥12.2%D.≥11.2%

[单选题]高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为（ ）。

[单选题]高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（　　）。A.≥13.2%B.≥10.5%C.≥12.2%D.≥11.2%

[单选题]我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（　　）。A.≤10.0%B.≤11.0%C.≤12.0%D.≤13.0%

[单选题]我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（　　）。A.≥10.5%B.≥11.2%C.≥12.2%D.≥13.2%

[填空题] 通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。

[问答题]小麦粉蛋白质中第一限制氨基酸是______________。

[主观题]小麦粉加工越精细，蛋白质营养价值越高。 （ ）

[判断题]小麦粉加工越精细，蛋白质营养价值越高。（　　）A.对B.错

[判断题]小麦粉加工越精细，蛋白质营养价值越高。（）A.对B.错