分析生产发酵酸奶时，发酵不良可能产生的原因

[单选题]生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是（）A . 发酵温度41～43℃，发酵时间3～4小时B . 发酵温度4℃，发酵时间7～10天C . 发酵温度15～20℃，发酵时间1～2天D . 发酵温度63℃，发酵时间30min

[名词解释] 发酵酸奶

[填空题] 发酵酸奶的工艺参数的发酵温度是（），发酵时间是（）。

[填空题] 现在市场上流通的发酵酸奶，按成品的组织状态来划分可以分为（）酸奶和发酵型酸奶量大类。

[问答题,论述题] 酸奶发酵生产中常见的质量缺陷及有效的控制办法。

[问答题] 简述发酵热产生的原因？

[单选题]发酵饮料是以（）作用于基质发酵酿制而成，如酸奶、花生奶等。A .微生物B .细菌C .真菌D .卵菌

[填空题] 发酵中止现象产生原因：（）等。

[问答题,论述题] 论述发酵酸奶对人体油那些益处功效？

[问答题] 简单分析发酵降糖缓慢的原因？