将猪的半片胴体、以最后腰椎间垂直切下并除去后肘的部位肉俗称为（）。

[判断题]猪夹心肉位于猪胴体肋骨两侧的后下方。（）A.对B.错

[判断题]猪夹心肉位于猪胴体肋骨两侧的后下方。（）A.对B.错

[判断题]猪夹心肉位于猪胴体肋骨两侧的后下方。（）A.对B.错

[单选题]猪颈肉即颈背肌肉，俗称（）。A .瓜条肉B .背肌肉C .槽头肉D .元宝肉

[填空题] 我国商业将半扇胴体分为一号肉、二号肉、三号肉、（）四大块。

[多选题] 从肉类加工的角度将猪只的胴体分为（）A . 肌肉组织B . 结缔组织C . 脂肪组织D . 骨骼组织E . 神经组织

[单选题]在对猪胴体进行分割时，各个国家有不同的划分标准。按我国的划分标准：将猪胴体的前端从第1颈椎，后端从第5～6根肋骨间，与背线成直角切断的肉是（）A . 肩颈肉B . 臀腿肉C . 背腰肉D . 肋腹肉

[单选题]猪肉部位中俗称“扁担肉”的是（）。A .里脊B .通脊C .奶脯D .上脑

[单选题]在对猪胴体进行分割时，各个国家有不同的划分标准。按我国的划分标准：将猪胴体的从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断的肉是（）A . 肩颈肉B . 臀腿肉C . 背腰肉D . 肋腹肉

[单选题]猪通脊肉俗称( )，适用于炒、熘、汆、涮等。A．颈背肉B．黄瓜条C．弹子肉D．扁担肉