肉的保水性

[问答题] 磷酸盐提高肉保水性的作用机理是

[问答题,论述题] 论述磷酸盐提高肉保水性的作用机理

[问答题] 论述影响肉的保水性的主要因素有哪些？

[单选题]肉的保水性能主要取决于肌肉对（）的保持能力。A .结合水B .不易流动水C .自由水D .水化水

[问答题] 肉的嫩度、保水性基本概念及其相关影响因素？

[名词解释] 肉的持水性

[名词解释,简答题] 保水性

[名词解释] 砂浆保水性

[名词解释] 砼的保水性

[名词解释] 砂浆的保水性