当前位置： 找题吧 >  畜产食品工艺学 食品科学技术
[单选题]

在煮制过程中火候采用（）是指火焰高而稳定。

A .旺火

B .文火

C .微火

参考答案与解析：

相关试题

在煮制过程中火候采用（）是指保持火焰不灭。

[单选题]在煮制过程中火候采用（）是指保持火焰不灭。A .旺火B .文火C .微火

  • 查看答案

    • 在煮制过程中的火候采用（）是指火焰低而摇晃。

    [单选题]在煮制过程中的火候采用（）是指火焰低而摇晃。A .旺火B .文火C .微火

  • 查看答案

    • 简述肉在煮制过程中的目的

    [问答题] 简述肉在煮制过程中的目的

  • 查看答案

    • 蒸制过程中宜使用的主要火候类型有（）。

    [多选题]蒸制过程中宜使用的主要火候类型有（）。A.微火沸水短时间加热B.中小火沸水长时间加热C.旺火沸水长时间加热D.微火沸水长时间加热E.旺火沸水短时间加热

  • 查看答案

    • 蒸制过程中宜使用的主要火候类型有（）。

    [多选题]蒸制过程中宜使用的主要火候类型有（）。A.微火沸水短时间加热B.中小火沸水长时间加热C.旺火沸水长时间加热D.微火沸水长时间加热E.旺火沸水短时间加热

  • 查看答案

    • 火候可分为大火、中火、小火。

    [判断题] 火候可分为大火、中火、小火。A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • 炒黄的火候有（）、中火、武火.

    [填空题] 炒黄的火候有（）、中火、武火.

  • 查看答案

    • 现场煮（）时，要掌握煮的火候和时间。

    [单选题]现场煮（）时，要掌握煮的火候和时间。A . 司司B . 茶C . 咖啡D . 果蔬汁

  • 查看答案

    • 当过量空气系数为（）时，汽油机燃烧过程中火焰传播的速度最快。

    [填空题] 当过量空气系数为（）时，汽油机燃烧过程中火焰传播的速度最快。

  • 查看答案

    • 烹调中火候有大、小和强弱之分。（）

    [判断题]烹调中火候有大、小和强弱之分。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 在煮制过程中火候采用（）是指火焰高而稳定。