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[名词解释]

蛋黄指数

参考答案与解析：

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新鲜蛋的蛋黄指数约为（）。

[填空题] 新鲜蛋的蛋黄指数约为（）。

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    • 一级鲜鸡蛋的蛋黄指数≧（）。

    [单选题]一级鲜鸡蛋的蛋黄指数≧（）。A . 0.2B . 0.3C . 0.4D . 0.5

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    • 当蛋黄指数为（）时，（）破裂，出现“散黄”。

    [填空题] 当蛋黄指数为（）时，（）破裂，出现“散黄”。

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    • 蛋黄

    [名词解释] 蛋黄

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    • 蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能。

    [判断题] 蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能。A . 正确B . 错误

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    • 让婴幼儿先食用蛋黄是因为蛋黄好消化。（）

    [判断题]让婴幼儿先食用蛋黄是因为蛋黄好消化。（）A.对B.错

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    • 让婴幼儿先食用蛋黄是因为蛋黄好消化。（）

    [判断题]让婴幼儿先食用蛋黄是因为蛋黄好消化。（）A.对B.错

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    • 蛋黄卵磷脂( )。

    [单选题]蛋黄卵磷脂（ ）。

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    • 鸡蛋：蛋清：蛋黄（　　）

    [单选题]鸡蛋：蛋清：蛋黄（　　）A.水：氢气：氧气B.蜜蜂：蜂蜜：蜂巢C.汽车：车轮：车窗D.咖啡杯：勺子：托盘

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    • 鸡蛋：蛋黄：蛋清

    [单选题]鸡蛋：蛋黄：蛋清A.手机：屏幕：按键B.徒弟：师傅：工作C.青春：洋溢：笑容D.乘车：漫步：轮渡

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