现在市场上流通的发酵酸奶，按成品的组织状态来划分可以分为（）酸奶和发酵型酸奶量大类。

[名词解释] 发酵酸奶

[填空题] 发酵酸奶的工艺参数的发酵温度是（），发酵时间是（）。

[单选题]生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是（）A . 发酵温度41～43℃，发酵时间3～4小时B . 发酵温度4℃，发酵时间7～10天C . 发酵温度15～20℃，发酵时间1～2天D . 发酵温度63℃，发酵时间30min

[问答题,论述题] 分析生产发酵酸奶时，发酵不良可能产生的原因

[问答题,论述题] 论述发酵酸奶对人体油那些益处功效？

[问答题] 酸奶发酵过程物质的变化（酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化？）

[单选题]酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。A . 干酪素B . 脱脂乳C . 软质酸乳D . 乳酸菌

[单选题]描述发酵酸奶的营养特点不正确的是（ ）。A．乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量B．酪蛋白等在乳酸作用下凝固产生细小均匀的乳状凝块，易于消化吸收C．乳糖不耐受症的人群不宜饮发酵酸奶D．发酵酸奶营养价值优于牛乳

[单选题]发酵饮料是以（）作用于基质发酵酿制而成，如酸奶、花生奶等。A .微生物B .细菌C .真菌D .卵菌

[问答题] 酸奶饮料是不是酸奶？