奶油

[试题]奶油根据( )的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。A．密度B．比重C．含脂量D．来源

[单选题]奶油根据（）的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。A .密度B .比重C .含脂量D .来源

[单选题]由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。A .比重B .含脂率C .蛋白质量D .水分

[判断题] 稀奶油是制造奶油的原料.A . 正确B . 错误

[单选题]奶油海绵蛋糕中奶油用量最多可用（）A . 10～20%B . 21～30%C . 31～39%D . 40～50%

[单选题]在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力（）。A .要猛B .要慢C .不要过猛D .不要均匀

[名词解释] 稀奶油

[名词解释] 雪白奶油

[名词解释] 打发奶油

[判断题] 面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。A . 正确B . 错误