[填空题] 消毒乳的加工工艺流程是:原料乳的验收—→过滤、净化—→()—→均质—→杀菌—→冷却—→灌装—→检验—→冷藏
[单选题]牛奶的低温长时间巴氏杀菌法是A.62℃保持30minB.70℃加热30sC.75℃加热15sD.110℃加热5sE.135℃保持2s
[填空题] 消毒乳按其原料成分为:(),脱脂消毒乳,(),复原乳(还原乳),和花色消毒乳。
[单选题]低温杀菌法的杀菌温度和时间是()。A .63℃以下,30minB .63℃以下,5—10minC .80—85℃,5—10minD .120—124℃,24S
[单选题]HTST杀菌温一般为()A .68℃B .85℃C .135℃D .75℃
[问答题] LTLT指(),HTST指(),UHT指()。
[单选题]脱脂乳的预热杀菌的最佳条件()。A . 80摄氏度、保温15SB . 70摄氏度、保温15SC . 75摄氏度、保温10SD . 60摄氏度、保温10S
[问答题] 简答巴氏杀菌乳的营养价值?
[试题]消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5908—1999)的要求。( )
[问答题]消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5908-1999)的要求。( )