稀奶油

[判断题] 稀奶油是制造奶油的原料.A . 正确B . 错误

[问答题] 简述稀奶油的目的

[问答题] 计算题：在奶油生产中，由于稀奶油的酸度往往较高，导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失，因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时，需要石灰为多少kg。

[名词解释] 稀奶油的物理成熟

[单选题]用稀奶油为原料加工而成的乳制品叫（）。A . 牛油或奶油B . 黄油或牛油C . 黄油或奶油D . 牛油或奶酪

[单选题]对稀奶油进行中和常用的中和剂是：（）A . NaOHB . 石灰C . KOHD . NaCl

[单选题]搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃，否则成品稀，影响（）。A .色泽B .口味C .质地D .质量

[问答题]鲜制奶油是采用（）杀菌的稀奶油制成的产品，可分为加盐和无盐两种。

[问答题] 计算题：今有含脂率为38%的稀奶油12000㎏用以制造奶油，要将其含脂率下调到34%，问要添加多少㎏含脂率为0.05%的脱脂乳。

[多选题] 对稀奶油进行中和常用的两种中和剂是：（）A . NaOHB . 石灰C . Na2CO3D . KOHE . NaCl