肉的系水力

[问答题] 影响肉系水力的因素有哪些？

[单选题]原料肉的品质主要包括（）、嫩度、风味、系水力、多汁性。A .肉色B .脂肪含量

[判断题] 将肉色发黑，肉的pH值高、质地硬、系水力高，氧穿透力差等为特征的肉称为黑切牛肉和D肉。（）A . 正确B . 错误

[单选题,A型题] 肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。肉毒毒素主要侵犯的系统是（）A .消化系统B . 心血管系统C . 神经系统D . 肌肉系统E . 呼吸系统

[填空题] 切黑牛肉的特点是：肉色发黑，pH值高，（），系水力高，和氧穿透力差等。

[填空题] 机械式割刀要求割管位置的（）、（）；水力式割刀要求能通过、转动即可，但要求循环系统密封性好。

[多选题] 发展水资源综合评估（包括水力发电、水环境评估与预测等）技术，建立水文—气象（）系统，预测与评估全球变化和人类活动对水循环过程及水资源的影响及变化趋势。A .监测B .预测C .预警D . D.预报E .评估

[名词解释] 水力光滑管与水力粗糙管.

[单选题]水力学中描述水流运动常用质点系法和流场法，也叫迹线法和（）。A . 水位B . 流速C . 流线法D . 流量

[问答题] 什么是水力失调？怎样克服水力失调？