简述腌腊肉的保藏原理。

[多选题] 腌腊肉的实验室检验方法（）。A .测定食盐B .亚硝酸盐C .水分D .酸价

[试题]简述冷冻保藏的原理。

[问答题] 简述发酵保藏的原理？

[问答题]简述冷冻保藏的原理。

[问答题] 腌腊肉加工过程中，蔗糖的作用有哪些？

[问答题] 腌腊肉加工过程中，食盐的作用有哪些？

[问答题] 简述腌渍保藏原理。

[问答题] 简述食品干燥保藏的原理

[试题]简述食品腌渍保藏的原理。

[问答题]简述食品腌渍保藏的原理。