在水分含量一定时，可以选择哪些物质作为果蔬脯水分活度降低值？

[填空题] 干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。

[填空题] 果蔬中的水分可分为（）水分和（）水分。

[问答题] 水分含量与水分活度有什么不同？

[填空题] 果蔬中水分的存在形式分（）、（）。

[填空题] 当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。

[填空题] 干燥时，果蔬水分的蒸发依靠（）和（）作用。

[填空题] 果蔬中水分有（）、（）和（）三种状态。

[名词解释] 水分活度

[名词解释] Aw水分活度

[问答题] 降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是什么？