将肉色发黑，肉的pH值高、质地硬、系水力高，氧穿透力差等为特征的肉称为黑切牛肉和D肉。（）

[填空题] 切黑牛肉的特点是：肉色发黑，pH值高，（），系水力高，和氧穿透力差等。

[名词解释] 黑切牛肉和DFD肉

[名词解释] 肉的系水力

[单选题]穿透力极强，在骨和关节中浓度高（ ）

[单选题]对X线的描述，下列正确的是A．频率高→硬度大→穿透力强B．波长长→硬度大→穿透力强C．频率高→硬度大→穿透力弱D．波长长→硬度大→穿透力弱E．HVL小→硬度大→穿透力强

[问答题] 影响肉系水力的因素有哪些？

[单选题]高频探头(7.5MHz)，其 ( )A．穿透力好B．横向分辨力高C．侧向分辨力高D．纵向分辨力低E．纵向分辨力高，但穿透力差

[问答题] 简述切黑牛肉的特征。

[单选题]频率增高时，穿透力将（）。A . 减少B . 增大C . 不变

[单选题]频率增高时，穿透力将：A.减少B.增大C.不变