食品的腐败变质的过程主要是由于（）繁殖产生各种分解酶，使食品中的（）被分解成有毒有害物质的结果。

[单选题]食品腐败变质会使食品中的主要成分（）大量分解和流失。A .矿物质B .蛋白质C .有机酸D .微球菌

[填空题] 食品的腐败变质主要是由于（）和（）所造成的。

[单选题]食品中蛋白质的分解，（）与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。A . 细菌脱羧酶B . 过氧化值C . 挥发性碱基总氮D . 羧基化合物

[单选题]食品中蛋白质的分解，()与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。A.细菌脱羧酶B.过氧化值C.挥发性碱基总氮D.羧基化合物

[单选题]在食品腐败变质中，对脂肪分解力强的细菌有A．枯草芽孢杆菌、丁酸杆菌B．芽孢杆菌属C．无色杆菌属D．糖酵母菌属、大肠菌群E．红酵母属

[单选题]在食品腐败变质中，对脂肪分解力强的细菌是A．枯草芽孢杆菌、丁酸杆菌B．无色杆菌属C．芽孢杆菌属D．糖酵母菌属、大肠菌群E．红酵母属

[单选题]在食品腐败变质中,对脂肪分解力强的细菌有A.枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌B.芽胞杆菌属SXB在食品腐败变质中，对脂肪分解力强的细菌有A．枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌B．芽胞杆菌属C．无色杆菌属D．糖酵母菌属、大肠菌群E．红酵母属

[单选题]在食品腐败变质中,对脂肪分解力强的细菌是A.枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌B.无色杆菌属SXB在食品腐败变质中，对脂肪分解力强的细菌是A．枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌B．无色杆菌属C．芽胞杆菌属D．糖酵母菌属、大肠菌群E．红酵母属

[单选题]在食品腐败变质中，对脂肪分解力强的细菌有A.枯草芽孢杆菌、丁酸杆菌B.芽孢杆菌属C.无色杆菌属D.糖酵母菌属、大肠菌群E.红酵母属

[单选题]肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（ ）分解所致。A．脂肪B．碳水化合物C．蛋白质D．纤维素