简述水分活度与食品稳定性的关系.

[问答题] 降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是什么？

[问答题] 试述分散度与疗效、稳定性之间的关系。

[问答题] 简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。

[单选题]在验算桅杆稳定性时，桅杆的长细比与稳定性的关系是（）。A .长细比越大，稳定性越差B .长细比越小，稳定性越差C .长细比越大，稳定性越好

[问答题] 水分活度与保藏性有何关系？

[名词解释] 简述稳定性假设

[单选题]生态系统的抵抗力稳定性与恢复力稳定性的关系是。（）A . 抵抗力稳定性较低的生态系统，恢复力稳定性就较低B . 自动调节能力较大的生态系统，恢复力稳定性就较高C . 抵抗力稳定性与恢复力稳定性之间往往存在着相反的关系D . 无法确定

[填空题] 当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。

[填空题] 酒精与水分子之间缔合结构的稳定性与（）和（）有关。

[填空题] 啤酒稳定性是（）稳定性、（）稳定性和（）稳定性的统称。