动物肌肉的显色物质是什么？为什么活猪肉呈紫红色，屠宰后的猪肉呈鲜红色，但长时间放置或煮过后的猪肉呈褐色的？另外肉在储存时为什么会变成绿色？

[判断题] 质量好的猪肉其瘦肉应呈鲜红色。A . 正确B . 错误

[填空题] 在与碘的显色反应中，直链淀粉呈（），支链淀粉呈紫红色。

[单选题,A1型题] 反应呈红色至紫红色的是（）A . 羟基蒽醌B . 羟基蒽酚C . 羟基蒽酮D . 二蒽酮E . 二蒽酮苷

[单选题]女，44岁，间断便血呈鲜红色滴下10年，肛指检查(一)，肛镜检查齿状线上直肠黏膜隆起呈紫红色，最可能的诊断A.直肠息肉B.肛管癌C.肛周脓肿D.内痔E

[单选题]纯铜呈紫红色，密度为（）。A . 7.82g/cm3B . 8.96g/cm3C . 3.68g/cm3D . 4.58g/cm3

[单选题]在Bomtrager反应中，呈红色至紫红色的是A.羟基蒽醌B.羟基蒽酚C.二蒽酮D.羟基蒽酮E.二蒽酮苷

[单选题]与盐酸-镁粉呈红色至紫红色反应的为A.橙酮B.黄酮醇、黄酮、二氢黄酮C.查耳酮D.香豆素E.异黄酮

[单选题,A1型题] 粪便恶臭呈紫红色血便，见于（）A . 细菌性痢疾B . 阿米巴痢疾C . 缺血性肠炎D . 溃疡性结肠炎E . 急性出血性坏死性小肠炎

[单选题]粪便恶臭呈紫红色血便，见于（）A.细菌性痢疾B.阿米巴痢疾C.缺血性肠炎D.溃疡性结肠炎E.急性出血性坏死性小肠炎

[单选题]粪便恶臭呈紫红色血便，见于（）A.细菌性痢疾B.阿米巴痢疾C.缺血性肠炎D.溃疡性结肠炎E.急性出血性坏死性小肠炎