酱卤制品一般将其分为三种：（）、酱卤肉类和糟肉类。

[名词解释] 酱卤肉类

[填空题] 肴肉与（）、（）同属于酱卤肉制品中白煮肉类。

[名词解释] 酱卤肉制品

[名词解释] 酱卤制品

[单选题]GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于（）。A . 20.0g/100gB . 15.0g/100gC . 8.0g/100gD . 5.0g/100g

[单选题]酱卤制品煮制过程中的火力，一般都是（）。A .先旺火，后文火B .先文火，后旺火C .旺火D .文火

[填空题] 白煮肉类也叫（），可以认为是酱卤肉类未经（）的一个特例，是原料肉经或未经腌制后，在水或盐水中煮制而成的熟肉类制品。一般在食用时再调味，产品能保持原料肉固有的色泽和风味。

[名词解释] 糟肉类

[填空题] 酱卤制品中，酱与卤两种制品所用（）相同，但在（）和（）有所不同，所以产品特点、色泽、味道也不相同。

[问答题] 酱卤制品的定义、种类及特点。