将灰白、柔软和多汁出水的肉称为DFD肉。（）

[单选题]在腌肉时加些（），能使肉组织柔软多汁。A .盐B .糖C .油D .醋

[名词解释] DFD肉

[问答题] PSE肉和DFD肉的定义？

[填空题] PSE肉的特点是：肉色发灰白，柔软，（）等。

[单选题]DFD肉是指（）。A .颜色灰白、软而不实、静置后有液体渗出B .颜色灰白、硬而实、静置后没有液体渗出C .颜色暗红、软而不实、静置后有液体渗出D .颜色暗红、硬而实、静置后没有液体渗出

[问答题] PSE肉和DFD肉的特点是什么？

[问答题] 简述肉多汁性产生的原因

[名词解释] 黑切牛肉和DFD肉

[单选题]下列不是应激猪DFD、肉特征得是（）。A .质地较硬B .切面干燥C .色泽淡白D .色泽较暗

[单选题]原料肉的品质主要包括（）、嫩度、风味、系水力、多汁性。A .肉色B .脂肪含量