脱脂乳的预热杀菌的最佳条件（）。

[单选题]全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是（）。A . ≤6mg／kgB . ≤12mg／kgC . ≤16mD . ≤l0mg／kg

[单选题]以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（）。A . 巴氏杀菌纯牛（羊）乳B . 巴氏杀菌调味乳C . 灭菌纯牛（羊）乳D . 灭菌调味乳

[单选题]以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，不添加任何辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（）。A . 巴氏杀菌纯牛（羊）乳B . 巴氏杀菌调味乳C . 灭菌纯牛（羊）乳D . 灭菌调味乳

[主观题]人工喂养最好给正常婴儿选用脱脂牛乳、脱脂乳粉及炼乳，以防消化不良。 （ ）此题为判断题(对，错)。

[单选题]乳品应用时下列错误的一项是 ( )A．豆乳适用于乳糖吸收不良的患儿B．脱脂乳供腹泻患儿短期食用C．稀释乳供正常小儿食用D．酸乳供消化力弱的小儿食用E．蛋白乳适用于营养不良小儿

[填空题] 消毒乳按其原料成分为：（），脱脂消毒乳，（），复原乳（还原乳），和花色消毒乳。

[单选题]以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（）。A . 巴氏杀菌纯牛（羊）乳B . 巴氏杀菌调味乳C . 灭菌纯牛（羊）乳D . 灭菌调味乳

[单选题]冻干前在菌种悬液中加入的保护剂是A．二甲亚砜B．甘油C．脱脂乳粉D．EDTAE．磷酸缓冲液

[填空题] 按杀菌的强度将消毒乳可以分为：低温长时间（LTLT）杀均乳，（）（HTST）杀菌乳，（）（UHT）灭菌乳和普通灭菌乳。

[填空题] 糖会使面粉的吸水率降低。（）与糖一样会面粉的吸水率。在面团中加入脱脂乳粉会水率。