采用72～75℃、15S杀菌，或采用75～85℃、15～2OS的杀菌方式称为（）

[填空题] 高温巴氏杀菌采用70～75℃、20min或85℃、5～2O秒加热，可以破坏乳（）的活性。

[单选题]采用120～150℃、0.5～8S的杀菌方式称为：（）A . 低温杀菌（LTLT）B . 高温短时间（HTST）C . 超高温杀菌（UHT）D . 干热灭菌

[填空题] 低温巴氏杀菌这种杀菌是采用温度是63℃、时间是（）或72℃、（）秒加热。这种杀菌方法可钝化乳中的碱性磷酸酶，杀死乳中所有病原菌、酵母和霉菌以及大部分细菌，但不能杀死生长缓慢的某些种微生物

[单选题]75%酒精杀菌的原理是A.破坏细菌核酸B.菌体蛋白脱水变性C.细胞肿胀裂解D.抑制黏肽合成E.干扰DNA合成

[单选题]酒精的最佳杀菌浓度为A．50%B．60%C．75%D．85%E．100%

[判断题] 酒精最适杀菌浓度为70～75%。A . 正确B . 错误

[单选题]75％醇溶液杀菌机制是（）A.使菌体表面迅速凝固B.能使菌体蛋白质脱水变性C.抑制某种酶类活性D.抑制细胞壁合成E.增加菌体的渗透压

[单选题]75％醇溶液杀菌机制是（）A.使菌体表面迅速凝固B.能使菌体蛋白质脱水变性C.抑制某种酶类活性D.抑制细胞壁合成E.增加菌体的渗透压

[单选题]75％醇溶液杀菌机制是（）A . 使菌体表面迅速凝固B . 能使菌体蛋白质脱水变性C . 抑制某种酶类活性D . 抑制细胞壁合成E . 增加菌体的渗透压

[单选题]杀菌效果最好的酒精浓度是A．100%B．95%C．85%D．75%E．60%