腌制方法有。

[填空题] 食品的腌制方法有（）、湿腌法、混合腌制法、（）、动物注射法。

[填空题] 肉类腌制的方法有：（）、（）、（）和（）四种。

[填空题] 腌制有（）、干腌法、混合腌制法、盐水注射法四种方法。

[问答题,论述题] 阐述肉类腌制有那些方法？并就这些方法分析其各自的优缺点。

[问答题] 腌制剂的作用有。

[问答题,论述题] 试述肉的腌制方法及优缺点？

[问答题] 喜欢腌制食品民族有哪些？

[单选题]腌制食物与肝癌发病有一定的关系，是因为腌制食物中含有()A .亚硝酸盐B .黄曲霉素C .偶氮苯类物质D .较高的铁E .较高的苯

[单选题]腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。A . 酱腌法B . 卤腌法C . 糟腌法D . 混合腌法

[单选题]腌腊是（）原料以花椒盐或硝盐腌制后，再进行烟熏或直接晾干的腌制方法。A .植物性B .动物性C .矿物性D .菌菇