油脂经长时间加热，粘度升高，碘值下降，酸价升高，（），泡沫量增多。

[单选题]油脂的酸价升高说明A.饱和脂肪酸增加B.不饱和脂肪酸降低C.不饱和脂肪酸增加D.游离脂肪酸降低E.游离脂肪酸增加

[单选题]油脂的酸价升高说明（）。A . 饱和脂肪酸增加B . 不饱和脂肪酸降低C . 不饱和脂肪酸增加D . 游离脂肪酸降低E . 游离脂肪酸增加

[填空题] 油脂经长时间加热，（）；（）；（）；（）；（）。

[填空题] 在油脂的热解中，平均分子量（），粘度（），碘值（），POV（）。

[单选题]糖精在常温下长时间放置，其甜味会( )A．升高B．下降C．先升高后下降D．无变化

[判断题] 温度升高，原油粘度升高。A . 正确B . 错误

[判断题] 压力升高，原油粘度升高。A . 正确B . 错误

[单选题]酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化A．酸价B．农药污染C．酸败D．有害元素污染E．蛋白质水解

[单选题]温度升高，粘度（）；压力增高，粘度（）。A . 加大，降低B . 降低，降低C . 加大，加大D . 降低，加大

[判断题] 液体的粘度随温度升高而升高。A . 正确B . 错误