用摩卡壶制作咖啡前应先用（）清洁滤碗。

[单选题]用摩卡壶制作咖啡，使用的研磨度为（）。A . 粗度研磨B . 细度研磨C . 意式研磨D . 中度研磨

[问答题] 请写出摩卡咖啡和摩卡壶和摩卡咖啡豆的区别？

[单选题]摩卡壶上壶的清洁要求是（）A .上壶无需清洁，把外壶擦干净即可B .每次使用后要清洁干净，以便下次使用C .无需每次使用后清洁D .只要没有异味就无需清洁

[单选题]出品摩卡壶咖啡时使用的咖啡杯是（）。A . 单品杯B . 花式咖啡杯C . 意式浓缩咖啡杯D . 马克杯

[单选题]咖啡摩卡的制作方式是（）。A .使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫B .使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和炼乳C .使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫D .使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫

[单选题]关于摩卡壶制作咖啡的步骤，顺序正确的是（）①拧上壶身加热②适时停止加热③适量水倒入壶内④盛好咖啡粉的滤碗放入壶内A .④③①②B .③④②①C .③④①②D .①③④②

[单选题]制作一份Espresso，将咖啡粉置于滤碗后应用粉锤（）A .垂直夯压B .水平夯压C .旋转夯压D .斜向夯压

[单选题]用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是（）。A .以干布擦干下壶，然后才能开火烧水B .用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布C .用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶D .制作完毕，将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶

[单选题]咖啡厅日营业结束后，咖啡师清洁制作区域时应先清洁（）A .壶具B .杯具C .半自动咖啡机D .台面

[单选题]咖啡摩卡中不包括（）。A .奶沫B .巧克力酱C .糖浆D .牛奶