理论上来说，下列选项中，（）烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。

[填空题] 烘焙能使咖啡豆析出（）油并产生特殊风味。

[单选题]关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）A .烘焙程度越深，口味越好B .烘焙程度越浅，口味越好C .适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味D .咖啡豆烘焙程度对风味影响不大

[单选题]为防止内热使咖啡豆继续（），烘焙完成的咖啡豆应马上冷却。A . 变色B . 香气挥发C . 体积增大D . 油分析出

[单选题]咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（）A .大小B .形状C .初加工方式D .特性

[单选题]烘焙过程中咖啡豆释会放出（）。A .氮气B .氧气C .一氧化碳D .二氧化碳

[单选题]在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆（）A .越重B .体积越小C .颜色越深D .口味越酸

[单选题]咖啡豆烘焙后，体积会膨胀（）A . 50～60%B . 10～20%C . 20～30%D . 100%

[单选题]下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是（）。A .水分B .糖分C .单宁酸D .咖啡因

[单选题]新鲜烘焙的咖啡豆在杯品中呈现出（）A .诱人的果酸味B .新鲜咖啡特有的芳香C .醇厚绵长的余韵D .巧克力的香气

[单选题]最早开始烘焙及研磨咖啡豆的民族是（）。A . 埃塞俄比亚B . 阿拉伯人C . 印度尼西亚人D . 中国人