关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）

[填空题] 烘焙能使咖啡豆析出（）油并产生特殊风味。

[单选题]咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（）A .大小B .形状C .初加工方式D .特性

[单选题]烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的（）没有影响。A .形状B .口味C .风味D .品质

[单选题]理论上来说，下列选项中，（）烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。A .特深度B .深度C .中深度D .中度

[单选题]为防止内热使咖啡豆继续（），烘焙完成的咖啡豆应马上冷却。A . 变色B . 香气挥发C . 体积增大D . 油分析出

[单选题]关于烘焙后咖啡豆的保存时间，目前我国通行的说法是（）。A .烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是18个月左右B .烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是24个月左右C .烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是36个月左右D .烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是5年以内

[单选题]咖啡豆烘焙后，体积会膨胀（）A . 50～60%B . 10～20%C . 20～30%D . 100%

[单选题]最早开始烘焙及研磨咖啡豆的民族是（）。A . 埃塞俄比亚B . 阿拉伯人C . 印度尼西亚人D . 中国人

[填空题] 咖啡豆从烘焙程度上大致可分为：（）、（）以及（）三种。

[单选题]烘焙过程中咖啡豆释会放出（）。A .氮气B .氧气C .一氧化碳D .二氧化碳