意式浓缩咖啡利用意大利浓缩咖啡机短短的约二十秒内，萃取出（）的咖啡液。

[单选题]我们在使用意式咖啡机制作意式浓缩咖啡，应将磨豆机调至（）A . 1刻度B . 2刻度C . 3刻度D . 4刻度

[单选题]意式咖啡机是利用高水压把咖啡粉中的（）和胶质乳化融解，达到完全萃取咖啡精华的效果。A .油质B .油粒C .果酸D .乳酸

[单选题]制作一杯好的Espresso需要一台能产生（）以上的意式浓缩咖啡机A . 1个大气压B . 3个大气压C . 9个大气压D . 15个大气压

[单选题]意式咖啡机的手把在营业时应（）。A .保持干燥并放在温杯架上保温B .保持干燥并放在一旁放凉待用C .总是锁在冲泡头上保温D .泡在清洁药水里

[单选题]咖啡机热水阀放水时，咖啡机的（）。A .泵压表指针下降B .汽压表指针下降C .泵压表指针上升D .汽压表指针上升

[单选题]下列咖啡豆中适合意式咖啡机的是（）。A . 曼特宁B . 巴西C . 蓝山D . 拼配豆

[单选题]一份标准（singleshot）意式特浓缩咖啡的标准容量为（）。A .10mlB .20mlC .30mlD .40ml

[问答题] 一杯标准的意式浓缩咖啡的制作流程是怎样的？

[问答题] 导致意式浓缩咖啡表层的咖啡油变淡的原因是什么？

[问答题] 导致意式浓缩咖啡表层咖啡油（Crema）变黑的原因是什么？